Η πανδημία δεν εμπόδισε τους τοπικούς επιχειρηματίες να δοκιμάσουν καινοτόμες ιδέες στο Finger Lakes. Ένα τέτοιο εγχείρημα, με επικεφαλής τους Peter Chapman και Maeve Beecher, φέρνει λίγο μπάρμπεκιου στην περιοχή της Γενεύης.
Ο Chapman, γνωστός και ως ο Pete στο Smokin Pete's Barbecue, ξεκίνησε την επιχείρησή του από σκηνή και το 2014 κατασκεύασε το φορτηγό τροφίμων. Βετεράνος της Πολεμικής Αεροπορίας, έχτισε το εμπορικό σήμα του με μια αμερικάνικη αίσθηση, ζωγραφίζοντας την αμερικανική σημαία στο κτήριο, το καπνιστή και το φορτηγό τροφίμων του.
Οι ιδιοκτήτες Peter Chapman και Maeve Beecher μπροστά από το φορτηγό τροφίμων του Smokin Pete. Συντελεστής: Samantha Goodman, LivingMax News.
Η οικογένεια της Beecher ήταν ιδιοκτήτρια του Penn Yan Diner για 30 χρόνια, όπου εργάστηκε στη βιομηχανία τροφίμων προτού αποκτήσει πτυχίο στη Γεωγραφία. Αφού εργάστηκε στο χωράφι, άφησε τη δουλειά της πλήρους απασχόλησης το 2015 για να συνεργαστεί με τον Chapman στην επιχείρησή τους στο μπάρμπεκιου.
Αρχίσαμε να πουλάμε τρόφιμα εδώ και μετά θα τα πηγαίναμε στη Φλόριντα, είπε. Πάντα κάναμε ένα τρέξιμο στη Φλόριντα μέχρι πέρυσι, όταν χτίσαμε όλα αυτά.
Ο Τσάπμαν ξεκίνησε την επιχείρηση με τον αρραβωνιαστικό του, Μπίτσερ, το 2015, όταν κέρδισαν την πρώτη θέση σε διαγωνισμό φορτηγών τροφίμων στην Έκθεση της Πολιτείας της Νέας Υόρκης με τα διάσημα παιδάκια τους. Με τα χρόνια ταξίδεψαν σε διαφορετικούς χώρους και εκδηλώσεις για να πουλήσουν τα καπνιστά κρέατα και τα διάσημα φαγητά τους, να κάνουν catering, και τελικά αποφάσισαν να αφήσουν τις ρίζες τους στο εστιατόριό τους με ρόδες.
Σταμάτησαν την ολοκλήρωση της κατασκευής στη μόνιμη τοποθεσία τους και αντ' αυτού εκμεταλλεύτηκαν τον καλό καιρό και τα πρωτόκολλα Covid-19 δημιουργώντας ένα αυστηρά υπαίθριο μενού και πουλώντας τρόφιμα από το ήδη εγκεκριμένο φορτηγό τροφίμων τους.
πότε έρχεται ο έλεγχος ερεθίσματος 600
Ο δεύτερος χειροποίητος καπνιστής του Chapman, αρκετά μεγάλος για να αντέχει πλήρως το εστιατόριο όταν είναι ανοιχτό. Συντελεστής: Samantha Goodman, LivingMax News.
Για να προετοιμαστούν για μια εκδήλωση, ο Chapman και ο Beecher ξυπνούν και ξεκινούν το κάπνισμα του κρέατος γύρω στις 3:30 π.μ. και συνήθως εργάζονται όλο το εικοσιτετράωρο για το υπόλοιπο της ημέρας.
Εκτός από τα φαγητά τους, το μενού τους περιελάμβανε επίσης τάκος καπνιστών με χοιρινό κρέας, γαρίδες ή ψαρονέφρι, ψητά λαχανικά quesadilla και πιάτα με κρέας ή σύνθετα πιάτα με χοιρινό, κοτόπουλο, παϊδάκια και ψαρονέφρι. Οι πλευρές τους αποτελούνταν από φασόλια φωτιάς, μακαρονοσαλάτα, κρεμώδη λαχανοσαλάτα, γεμάτη σαλάτα με μπρόκολο και πατάτες με αλάτι παρμεζάνας με σκόρδο.
Ενώ οι Chapman και Beecher είχαν μια επιτυχημένη πορεία στις αρχές του καλοκαιριού, επέλεξαν να επικεντρώσουν το χρόνο τους στην ολοκλήρωση της κατασκευής του καθιστικού, του εσωτερικού εστιατορίου και του μπαρ τους, προκειμένου να ανοίξουν νωρίτερα.
Θα είναι ένα ρουστίκ μπάρμπεκιου, σαν ένα μοντέρνο roadhouse, γι' αυτό θα πάω, είπε ο Chapman.
Παίρνω το χρόνο μου και το κάνω σωστά, είπε.
Τα καλά πράγματα χρειάζονται χρόνο, πρόσθεσε ο Beecher.
Ενώ τα εβδομαδιαία καλοκαιρινά μπάρμπεκιου είναι επί του παρόντος σε αναμονή για τη συνέχιση της κατασκευής εστιατορίων, εξακολουθούν να υπάρχουν εκδηλώσεις στις οποίες μπορείτε να βρείτε το φορτηγό τροφίμων Smokin Pete's Barbecue.
Το food truck θα βρίσκεται στο Binefest το Σάββατο 4 Σεπτεμβρίου στο Climbing Bines Brewery στο Penn Yan, μια ολοήμερη εκδήλωση με ζωντανή μουσική, πωλητές τροφίμων και πολλές υπαίθριες δραστηριότητες.
Το food truck θα είναι επίσης στο Naples Grape Festival το Σάββατο 25 Σεπτεμβρίου και την Κυριακή 26 Σεπτεμβρίου, το οποίο θα έχει μια επίδειξη φαγητού και χειροτεχνίας με ζωντανή μουσική.
πώς να αποκτήσετε 10.000 συνδρομητές στο youtube
Αν και δεν υπάρχει ακόμη καθορισμένη ημερομηνία για τα εγκαίνια του εστιατορίου, ο Beecher και ο Chapman ελπίζουν σε μια συντομότερη από την αναμενόμενη ημερομηνία με την ικανότητα να επικεντρωθούν στα εσωτερικά έργα του εστιατορίου.
Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο Smokin Pete’s Barbecue Facebook σελίδα.
Λάβετε τους τελευταίους τίτλους που παραδίδονται στα εισερχόμενά σας κάθε πρωί; Εγγραφείτε στην Πρωινή μας Έκδοση για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.
