Το 1996, λίγο αφότου το Rosalie’s Cucina άνοιξε για πρώτη φορά στο Skaneateles, ο Marc Albino έκανε αίτηση για δουλειά στο εστιατόριο σε στυλ Τοσκάνης.
Δεν πήρε τη δουλειά.
Ο Αλμπίνο στη συνέχεια γράφτηκε σε σχολή μαγειρικής. Μετά την αποφοίτησή του, επέστρεψε στο Rosalie’s, όπου ξεκίνησε ως sous chef το 2003. Γιατί ήθελε να επιστρέψει σε ένα μέρος που αρχικά τον είχε απορρίψει;
Είναι βασικό στοιχείο στην κοινότητα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο τριγύρω, είπε ο Αλμπίνο.
Από την 1η Ιανουαρίου, μετά από 16 χρόνια εργασίας στο εστιατόριο, ο Albino έχει αναλάβει την πλήρη ιδιοκτησία. Και ο πιο σημαντικός στόχος του, είπε, είναι να διατηρήσει την κληρονομιά που το έκανε τόσο δημοφιλή προορισμό στην κοινότητα.
Πιο πρόσφατα, ως διευθύνων σύμβουλος και ως γενικός διευθυντής και εκτελεστικός σεφ, ο Albino αναλαμβάνει το εστιατόριο από τον μακροχρόνιο ιδιοκτήτη Gary Robinson, ο οποίος θα παραμείνει ως σύμβουλος.
The Auburn Citizen:
Διαβάστε περισσότερα
