Είναι μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι; Πολλοί αρχάριοι μάγειρες δεν γνωρίζουν αυτό το θαυματουργό σκεύος της ασιατικής κουζίνας και πώς να το χρησιμοποιούν. Ωστόσο, ακόμη και όσοι έχουν ήδη αυτό το εργαλείο στο σπίτι δεν γνωρίζουν όλα τα χαρακτηριστικά του. Εν τω μεταξύ, ένα γουόκ είναι ένα καθολικό εργαλείο κουζίνας που θα αντικαταστήσει εύκολα πολλές κατσαρόλες, τηγάνια, τηγάνια για στιφάδο, ακόμη και μια σχάρα. Διάφορες τροποποιήσεις των γουόκ έχουν κάνει αυτό το ασιατικό τηγάνι απαραίτητο σε μια μοντέρνα κουζίνα.
Μια μεγάλη ιστορία με λίγα λόγια
Το Wok, που σημαίνει τηγάνι στα κινέζικα, έχει εφευρεθεί πριν από περισσότερα από 2.000 χρόνια. Τα παλιά χρόνια, οι Κινέζοι αγρότες χρησιμοποιούσαν μόνο ξερά χόρτα και άχυρο για τη φωτιά, τα οποία έκαιγαν αμέσως και δεν έδιναν αρκετή θερμότητα. Ένα κωνικό μπολ με λεπτά τοιχώματα, που κρέμονταν ακριβώς πάνω από τη φωτιά, επέτρεπε να επιτευχθεί η ετοιμότητα του πιάτου μέσα σε λίγα λεπτά. Σήμερα, ένα τηγάνι γουόκ σαν αυτά από https://yosukata.com/ είναι επίσης δημοφιλής στην πατρίδα και στο εξωτερικό όπου υπάρχουν πολλοί λάτρεις της κινέζικης κουζίνας.
Ωστόσο, διατίθενται μοντέρνα γουόκ με ήδη επίπεδο πάτο για τη δυνατότητα χρήσης του τηγανιού σε σύγχρονες κουζίνες σε σόμπες διαφόρων τύπων:
ηλεκτρικός;
επαγωγή;
Τα βίντεο του καιρού καναλιού δεν παίζονται
αέριο;
υαλοκεραμικό κ.λπ.
Πριν επιλέξετε ένα τηγάνι γουόκ, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά, τα χαρακτηριστικά και τα κριτήριά του που επηρεάζουν την ποιότητα και τη λειτουργικότητα των παραδοσιακών κινεζικών σκευών.
Χαρακτηριστικά που είναι κρίσιμα για τη σωστή επιλογή
Κάθε υλικό έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Τα χαρακτηριστικά του υλικού ως αποτέλεσμα καθορίζουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του τηγανιού γουόκ. Λοιπόν, από τι είναι φτιαγμένα τα γουόκ;
Αλουμίνιο – πολύ ελαφρύ και ζεσταίνεται γρήγορα. Ωστόσο, τέτοια τηγάνια είναι πολύ αναξιόπιστα όσον αφορά την ασφάλεια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε εστίες αερίου και ηλεκτρικές εστίες.
Ανθρακούχο χάλυβα – αυτό το υλικό είναι σχετικά ελαφρύ, προσιτό, αρκετά ανθεκτικό και μακράς διαρκείας. Με την κατάλληλη φροντίδα, τα τρόφιμα σε ένα τέτοιο τηγάνι δεν θα καούν.
Χυτοσίδηρος – παρέχει θερμότητα μεγάλης διάρκειας και αντοχή στην ταχεία ψύξη ενώ είναι αρκετά βαρύ και εύθραυστο. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν επίσης αντικολλητικές ιδιότητες του υλικού.
γιατί δεν θα φορτώσει το facebook στο chrome
Ανοξείδωτο - ένα επαγγελματικό γουόκ είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Το κράμα σιδήρου-άνθρακα με την προσθήκη νικελίου και χρωμίου είναι το πιο πρακτικό για χρήση στην κουζίνα. Αυτό το μέταλλο δεν σκουριάζει, είναι ανθεκτικό, μπορεί να αντέξει υψηλές θερμοκρασίες, συμπεριλαμβανομένων των ανοιχτών φλόγων και των έντονων παγετών. Με την κατάλληλη επεξεργασία, το φαγητό σε αυτό το τηγάνι δεν θα καεί ποτέ, θα διατηρήσει όλα τα οφέλη και τις γεύσεις του.
Οι σύγχρονοι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών χρησιμοποιούν διαφορετικούς τύπους επικαλύψεων για τα προϊόντα τους: γρανίτη, τεφλόν, τιτάνιο, κεραμικά και σμάλτο. Οι τιμές για τα γουόκ ποικίλλουν και εξαρτώνται από το μέγεθος και το πάχος του τηγανιού, το υλικό και τον κατασκευαστή. Ωστόσο, ένα ποιοτικό γουόκ θα κοστίσει τα χρήματά του. Το ακριβό είναι ίσως το κύριο μειονέκτημα αυτού του μαγειρικού σκεύους.
Συμπερασματικά
Οι δυνατότητες αυτού του μαγειρικού σκεύους είναι τόσο μεγάλες που μπορείτε να μαγειρέψετε με επιτυχία ουζμπεκικό πιλάφι, κλασική σούπα λαχανικών και ιταλικό ριζότο. Η επιλογή των υλικών και των μπαχαρικών, καθώς και οι ίδιες οι συνταγές, μπορούν να εφαρμοστούν με βάση τις παραδόσεις διαφορετικών κουζινών.
