Όταν ο κυβερνήτης Άντριου Κουόμο ανακοίνωσε νέους περιορισμούς στα μπαρ και τα εστιατόρια για το σερβίρισμα αλκοόλ – προκάλεσε κριτική από πολλούς ιδιοκτήτες και χειριστές.
Κάποιοι έκαναν μεγάλες προσπάθειες για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις, αλλά η νέα καθοδήγηση από την State Liquor Authority δείχνει μια τρύπα στα σχέδια ορισμένων εγκαταστάσεων.
Ένα νέο σημείο, που τέθηκε σε μια συνεδρία Q&A (παρακάτω) είναι ότι μια σακούλα πατατάκια δεν αποτελεί «υπηρεσία φαγητού» για ποτά.
Ένα σακουλάκι πατατάκια, ένα μπολ με ξηρούς καρπούς και καραμέλα δεν αρκούν για να θεωρηθούν άλλα τρόφιμα για τους σκοπούς της παραγγελίας, σύμφωνα με κρατικούς αξιωματούχους.
Οι κομητείες εφαρμόζουν αυστηρότερη επιβολή των κατευθυντήριων γραμμών κοινωνικής απόστασης και μάσκας. Ο Κουόμο είπε ότι εναπόκειται στις κομητείες να επιβάλουν τις οδηγίες της πολιτείας για τα μπαρ και τα εστιατόρια.
πόσο θα είναι το επόμενο ερέθισμα
Δείτε το πλήρες τμήμα ερωτήσεων και απαντήσεων που κυκλοφόρησε από την State Liquor Authority:
Ε: Λειτουργώ ένα εστιατόριο ή ένα μπαρ και καταλαβαίνω ότι πρέπει να σερβίρω σάντουιτς, σούπες ή άλλα φαγητά όταν ένας θαμώνας παραγγέλνει ένα αλκοολούχο ποτό, μπορείτε να μου πείτε τι αποτελούν άλλα τρόφιμα;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Άλλα τρόφιμα είναι τρόφιμα παρόμοιας ποιότητας και ουσίας με τα σάντουιτς και τις σούπες. Για παράδειγμα, οι σαλάτες, τα φτερά ή τα χοτ ντογκ θα ήταν αυτής της ποιότητας και ουσίας. Ωστόσο, ένα μπολ με τσιπς με ξηρούς καρπούς ή καραμέλα από μόνα τους δεν είναι.
Ως ιδιοκτήτης εστιατορίου ή μπαρ, για να προσδιορίσετε εάν ένα συγκεκριμένο προϊόν είναι αρκετά σημαντικό, λάβετε υπόψη τον σκοπό αυτής της πολιτικής: να διασφαλίσετε ότι οι θαμώνες απολαμβάνουν μια γευστική εμπειρία σε μια μικρή ομάδα με ποτά, δηλ. ένα γεύμα, και όχι ένα ποτό, εμπειρία τύπου μπαρ. Μια εμπειρία ποτού τύπου μπαρ συχνά περιλαμβάνει ή οδηγεί σε ανάμειξη και άλλη συμπεριφορά που δεν συμμορφώνεται με την κοινωνική απόσταση και τη χρήση κάλυψης προσώπου και επομένως δεν είναι ακόμη ασφαλής δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της τρέχουσας έκτακτης ανάγκης για την υγεία. Οι αιχμές/αναβίωση των κρουσμάτων COVID-19 που αυτό έχει προκαλέσει σε άλλες πολιτείες είναι κάτι που η Νέα Υόρκη πρέπει να αποφύγει πάση θυσία.
Ως ιδιοκτήτης εστιατορίου και μπαρ που ενδιαφέρεται να συνεχίσει να βοηθά στον κοινό μας στόχο δημόσιας υγείας, δεν θα πρέπει να ψάχνετε τρόπους για να παρακάμψετε την απαίτηση για φαγητό ή γεύμα ούτε τον σκοπό πίσω από αυτό, καθώς θέτει σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία και την πρόοδο όλων των Νεοϋορκέζων έχουν κάνει. Προφανείς προσπάθειες παράκαμψης θα αντιμετωπίζονται ως παραβιάσεις του Εκτελεστικού Διατάγματος.
Ε: Είμαι κατασκευαστής με προνόμια στις εγκαταστάσεις, χρειάζεται να κάνω διαθέσιμα σάντουιτς, σούπες και άλλα παρόμοια τρόφιμα;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Μόνο στο βαθμό που έχετε ξεχωριστή άδεια χρήσης στο χώρο (ταβέρνα, εστιατόριο κ.λπ.) στις εγκαταστάσεις παραγωγής σας. Εάν διαθέτετε μόνο άδεια κατασκευής, πρέπει να παρέχετε στους πελάτες τη δυνατότητα να παραγγείλουν, τουλάχιστον, φαγητά όπως πατατάκια, τυρί και κράκερ ή κουλουράκια.
Ε: Πρέπει ένας θαμώνας να παραγγείλει φαγητό με κάθε αλκοολούχο ποτό που παραγγέλνει;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Όχι, εφόσον το φαγητό παραγγέλνεται κατά την αρχική παραγγελία οποιωνδήποτε αλκοολούχων ποτών επαρκεί ουσιαστικά (βλ. παραπάνω) και είναι επίσης επαρκούς ποσότητας για να εξυπηρετήσει τον αριθμό των θαμώνων που είναι παρόντες και τους σερβίρεται αλκοόλ.
Και πάλι, ο σκοπός αυτής της πολιτικής είναι να διασφαλίσει ότι οι θαμώνες απολαμβάνουν μια εμπειρία φαγητού καθιστικού και όχι μια εμπειρία ποτού ή μπαρ που συχνά τείνει να είναι προβληματική από την άποψη της δημόσιας υγείας.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα φορτηγό τροφίμων ή άλλη επιχείρηση τρίτου μέρους για να εκπληρώσω την απαίτηση τροφίμων σύμφωνα με αυτήν την καθοδήγηση;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Όχι, εάν ο νόμος ABC απαιτεί να διατίθενται τρόφιμα με την άδειά σας, τότε αυτό το φαγητό πρέπει να είναι διαθέσιμο στις εγκαταστάσεις σας για να το παραγγείλετε – δεν μπορεί να παραδοθεί τη στιγμή ή την παραγγελία και ο θαμώνας δεν πρέπει να φύγει από τις εγκαταστάσεις για να να το πάρει? Επιπλέον, ο νόμος ABC απαγορεύει σε δεύτερη επιχείρηση να λειτουργεί σε αδειοδοτημένες εγκαταστάσεις.
Ένα φορτηγό τροφίμων μπορεί να βρίσκεται σε χώρο στάθμευσης χωρίς άδεια. Ωστόσο, εάν καταστεί προφανές ότι η χρήση ενός φορτηγού τροφίμων δημιουργεί υπερβολική κίνηση και έλλειψη κοινωνικής απόστασης (στις εγκαταστάσεις ή στο φορτηγό), θα πρέπει να διακόψετε τη χρήση του αμέσως.
Ε: Μπορεί ένας θαμώνας να παραγγείλει ένα προϊόν για να πάει και να παραγγείλει ένα αλκοολούχο ποτό για να πιει ενώ περιμένει;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Όχι, αυτό δεν είναι μια γευστική εμπειρία στο χώρο του ξενοδοχείου. Ένας πελάτης σε πακέτο θα πρέπει να ενθαρρύνεται να καλέσει εκ των προτέρων και/ή να περιμένει από τις εγκαταστάσεις για την παραγγελία του και να φύγει με το φαγητό και το ποτό, σύμφωνα με την καθοδήγησή μας για την υπηρεσία σε πακέτο από τον Μάρτιο του 2020, η οποία παραμένει αμετάβλητη, και με την προσωρινή υπηρεσία DOH καθοδήγηση για φαγητό.
Ε: Μπορεί ένας θαμώνας να παραγγείλει μόνο ένα επιδόρπιο μαζί με ένα αλκοολούχο ποτό;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Ναι, εφόσον το επιδόρπιο είναι ένα ουσιαστικό είδος, όπως ένα κομμάτι κέικ/πίτα, ένα παγωτό κ.λπ. δεν πρέπει να είναι μόνο ένα ποτό με σαντιγί, ένα μπισκότο, μια καραμέλα κ.λπ.
Όπως με όλες τις ερωτήσεις σχετικά με το πρότυπο τροφίμων, έχετε υπόψη σας τον σκοπό αυτής της πολιτικής όπως περιγράφεται παραπάνω.
Ε: Έχω άδεια συλλόγου σύμφωνα με το νόμο ABC, πρέπει να σερβίρω φαγητό στους θαμώνες μου σύμφωνα με αυτήν την καθοδήγηση;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Όχι, ένας κάτοχος άδειας συλλόγου δεν απαιτείται να διαθέσει φαγητό σύμφωνα με το νόμο ABC. Ρίξτε μια ματιά στο πιστοποιητικό της άδειας σας για να βεβαιωθείτε ότι η άδειά σας είναι στην πραγματικότητα άδεια κλαμπ σύμφωνα με το νόμο ABC και όχι για ταβέρνα, εστιατόριο ή άλλου είδους άδεια. Εάν υπάρχει διαθέσιμο φαγητό στο κλαμπ σας, σας ενθαρρύνουμε να το σερβίρετε σύμφωνα με την Καθοδήγηση SLA για την προώθηση της πολιτικής της για τη δημόσια υγεία.
Ε: Πρέπει να πουλήσω ένα είδος φαγητού για να συνοδεύσω την παραγγελία ή μπορώ να το προσφέρω δωρεάν;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Αν και δεν απαιτείται απαραιτήτως χρέωση για το φαγητό, πρέπει να έχετε αρχείο ότι παραγγέλθηκε φαγητό με ποτά, επομένως οι λογαριασμοί/επιταγές πρέπει να αντικατοπτρίζουν το φαγητό που παραγγέλθηκε και σερβιρίστηκε. Επιπλέον, δεν πρέπει να παρέχετε φαγητό που μοιράζεται μεταξύ των πάρτι.
Ε: Πρέπει να αναγκάσω τους πελάτες να φάνε ένα τρόφιμο;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Το φαγητό πρέπει να παραγγελθεί και να σερβίρεται. Δεν μπορούμε να απαιτήσουμε από εσάς να αναγκάσετε κάποιον να φάει ό,τι έχει παραγγείλει, αλλά και πάλι, οι κάτοχοι άδειας πρέπει να εξυπηρετούν με τρόπο που να συνάδει με τον σκοπό αυτής της πολιτικής και εάν οι πελάτες δεν βρίσκονται στις εγκαταστάσεις για να απολαύσουν μια γευστική εμπειρία καθιστικού, Το να τους σερβίρεις αλκοόλ είναι παράβαση. Εάν είναι προφανές σε εσάς ότι ένας προστάτης σκοπεύει να παρακάμψει την πολιτική, δεν πρέπει να συνεχίσετε να τον εξυπηρετείτε.
Ε: Καταλαβαίνω ότι η υπηρεσία γκισέ είναι περιορισμένη, σημαίνει αυτό ότι οι πελάτες δεν μπορούν να κάθονται στο μεσημεριανό πάγκο ή στο μπαρ μου;
ΠΡΟΣ ΤΟ: Όχι, οι θαμώνες μπορούν να συνεχίσουν να κάθονται σε ένα μπαρ ή πάγκο με τον ίδιο τρόπο που απαιτείται σύμφωνα με τις προσωρινές οδηγίες του DOH, π.χ. πάρτι που δεν υπερβαίνουν τα 10, απόσταση 6 ποδιών μεταξύ των κομμάτων κ.λπ.
Λάβετε υπόψη ότι ενώ γενικά απαιτείται υπηρεσία τραπεζιού, εάν μια επιχείρηση δεν είχε κανένα υπηρεσία τραπεζιού πριν από τώρα και συνεχίζει να μην έχει επιτραπέζια υπηρεσία, ο πάγκος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παραγγελίες με τα πόδια υπό τους ακόλουθους περιορισμούς: (1) όλοι οι θαμώνες που παραγγέλνουν και όλοι οι υπάλληλοι που λαμβάνουν παραγγελίες πρέπει να φορούν κατάλληλα καλύμματα προσώπου, σύμφωνα με τις προσωρινές οδηγίες του DOH , (2) όλοι οι θαμώνες (που ανήκουν σε χωριστά μέρη) που παραγγέλνουν από το μπαρ/μετρητή πρέπει να απέχουν τουλάχιστον 6 πόδια μεταξύ τους, σύμφωνα με την προσωρινή καθοδήγηση του DOH, (3) σε καμία στιγμή δεν θα πρέπει να βρίσκονται περισσότεροι από 5 πελάτες στο το μπαρ/πάγκο ταυτόχρονα, (4) θα τοποθετηθούν σημάνσεις στο πάτωμα για να υποδείξουν τη σωστή απόσταση, (5) μόλις γίνει η παραγγελία, οι πελάτες θα πρέπει είτε να λάβουν το φαγητό και/ή το ποτό τους στη συνέχεια είτε να επιστρέψουν στο τραπέζι τους και περιμένετε μέχρι να σας καλέσουν για να παραλάβουν την παραγγελία τους, δηλαδή, οι πελάτες θα πρέπει να βρίσκονται στο μπαρ/γκισέ μόνο για να δώσουν, να πληρώσουν ή να λάβουν μια παραγγελία.
