Οι κάτοικοι της Λυών έχουν ένα νέο εξαιρετικό εστιατόριο που βρίσκεται σε ένα παλιό κλασικό. Το Maitre D' στο Trombino's άνοιξε τις πόρτες του τον Σεπτέμβριο, φέρνοντας αμερικάνικο μπιστρό φτιαγμένο από μερικά από τα καλύτερα και φρέσκα υλικά της Νέας Υόρκης. Ο Christopher VanEpps, Γενικός Διευθυντής, ερωτεύτηκε γρήγορα τη Λυών –τους ανθρώπους, την κοινότητα, την περηφάνια– και θέλησε να προσφέρει στην πόλη μια γευστική, εκλεκτή εμπειρία φαγητού.
Το κτήριο στην οδό Pearl 12 στη Λυών είχε στο παρελθόν μια όπερα και πιο πρόσφατα, το εστιατόριο του Trombino. Αντί να εκσυγχρονίσει τον σκοτεινό και καπνιστή χώρο που ήταν το Trombino's, η VanEpps επέλεξε να αξιοποιήσει τις ρίζες του κτιρίου. Αποφάσισα να το διατηρήσω όπως ήταν και να το ανανεώσω λίγο πριν γίνει εστιατόριο. Τώρα χρονολογούσα το έργο μου πίσω στη δεκαετία του 1940 και συνδύαζα ένα εστιατόριο με μια όπερα, είπε ο Christopher VanEpps. Vintage φωτισμός, δάπεδα από μασίφ ξύλο, πλούσια χρώματα και υφές όλα θα έδιναν ζωή σε αυτόν τον χώρο.
Η ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια ήταν το κλειδί για την ανακατασκευή του εστιατορίου. Η πολυτελής τραπεζαρία περιλαμβάνει οπτικές πινελιές από το παρελθόν του κτηρίου. Τα faux taxidermy για να ταιριάζουν με τη ρουστίκ αίσθηση της εξ ολοκλήρου φυσικής ξυλουργικής είναι ντυμένα με παλιομοδίτικα ρούχα θεάτρου που χρησιμοποιούν vintage κοστούμια όπερας και κουρτίνες. Ένας τοίχος κρασιού προστέθηκε στο εστιατόριο για να παρουσιάσει το Maitre D' στην εξαιρετική επιλογή κρασιών του Trombino και τα καθίσματα για δείπνο σε στιλ της Νέας Υόρκης στο χώρο του μπαρ παρέχουν τη ροή της συζήτησης και της αλληλεπίδρασης από τραπέζι σε τραπέζι.
Η φιλόξενη ατμόσφαιρα του εστιατορίου υπερβαίνει την αλληλεπίδραση με άλλους επισκέπτες. Ο VanEpps ήθελε να ενσωματωθεί και στις ζωές των θαυμαστών, και ενσωμάτωσε αυτή την ιδέα στο όνομα του εστιατορίου. Όταν επρόκειτο για ένα όνομα, ξεκίνησα από τότε που διδάχτηκα για πρώτη φορά αυτόν τον κλάδο. Μου είπαν για να πετύχω, δεν ήμουν απλώς διευθυντής ή χειριστής, έπρεπε να φροντίζω τις ανάγκες των τραπεζιτών. Έπρεπε να θυμάμαι τα ονόματά τους, τις οικογένειές τους, τις ιστορίες και τις ζωές τους – ήμουν ο Maitre D’ τους, εξήγησε ο Christopher VanEpps. Προς [τιμή] του Trombino, ενσωμάτωσα τα δύο και κατέληξα με τον Maitre D' στο Trombino's.
Παρέχοντας αυτό που εκτιμούν και περιμένουν οι πελάτες, ο σεφ Daniel Yacashin χρησιμοποιεί φρέσκα υλικά, που προέρχονται από την τοπική αγορά, για να δημιουργήσει ένα μοντέρνο μενού. Παραπέμποντας στην παλαιότερη ύπαρξη του χώρου ως όπερας, τα μαθήματα έχουν θέμα οπερατικό. Οι οβερτούρες κυμαίνονται από διάφορες πίτσες μέχρι ρεβιθάκια και μύδια PEI. Τα ενδιάμεσα περιλαμβάνουν σαλάτες με αχλάδια ποσέ, κατσικίσιο τυρί ή φρυγανισμένη κινόα. Το φινάλε περιλαμβάνει σπιτικό Ricotta Gnocchi με κολοκύθα βουτύρου, χοιρινή μπριζόλα με κόκαλα με φύλλα λαχανικών Βρυξελλών και πολέντα προβολόνε και μπέργκερ ρεβιθιού με πατάτες σπιτικής κοπής.
Το Maitre D' στο Trombino's, που βρίσκεται στην οδό Pearl 12 στη Λυών, είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Πέμπτη από τις 4:30 έως τις 9:30 και την Παρασκευή και το Σάββατο από τις 4:30 έως τις 10:30. Το μενού τους είναι διαθέσιμο: στο www.maitredattrombinos.com .
τι λέει το αλμανάκ των αγροτών για τον φετινό χειμώνα
