Η πανδημία έφερε μια σειρά από αλλαγές σε πολλές βιομηχανίες, αλλά ο χώρος εξυπηρέτησης και φιλοξενίας είδε μερικές από τις πιο σημαντικές εξαρχής- με τερματισμούς λειτουργίας, στροφή σε ασυνήθιστες συνθήκες λειτουργίας και πιο πρόσφατα μια απόπειρα επιστροφή στο φυσιολογικό .
Καθώς τα εστιατόρια έκλεισαν κατά τη διάρκεια του παγκοσμίου περιορισμού, πολλοί εργαζόμενοι βρέθηκαν χωρίς δουλειά χωρίς να έχουν ιδέα για το πώς μπορεί να είναι το μέλλον. Η LivingMax μπόρεσε να μιλήσει με εργαζομένους σε εστιατόρια που βρέθηκαν στο πάχος του τι αντιμετώπιζε ο κλάδος εν μέσω της διακοπής λειτουργίας.
Οι μέρες, οι εβδομάδες και οι μήνες μετά το κλείσιμο συνέβησαν
Όταν το Kindred Fare έκλεισε, ήταν αποκαρδιωτικό, είπε η Trisha White. Είμαστε μια μικρή οικογένεια, οι περισσότεροι από εμάς έχουμε δουλέψει μαζί σε άλλα μέρη και είμαστε εδώ από την αρχή.
Το White είναι ένας διακομιστής για το Kindred Fare στη Γενεύη, ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας που έκλεισε κατά τη διάρκεια της πανδημίας.
Η ιδιοκτήτρια, η Σούζι, μας έδωσε άδεια και είπε ότι θα ήταν εκεί αν κάποιος χρειαζόταν κάτι. Εκείνη την πρώτη μέρα πρόσφερε ένα γεύμα μία φορά την ημέρα σε κάθε μέλος του προσωπικού που μπορούσαμε να σηκώσουμε για να ταΐσουμε τις οικογένειές μας επειδή όλα ήταν τόσο άγνωστα.
Ο Γουάιτ είπε ότι το εστιατόριο έκλεισε στις 15 Μαρτίου 2020 έως ότου μπορέσουν να κάνουν φαγητό σε πακέτο.
πώς να κάνετε ένα βίντεο στο youtube να γίνει viral
Η Constance Barker, σερβιτόρα στο Jay’s Diner στο Ρότσεστερ, εξήγησε πώς ήταν όταν έκλεισε ο τόπος εργασίας της.
Το εστιατόριο έκλεισε για περίπου τρεισήμισι μήνες από τα μέσα Μαρτίου έως τα τέλη Ιουνίου πέρυσι, είπε ο Barker. Χάρη στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, μπόρεσα να κρατήσω επαφή με μερικούς από τους συναδέλφους μου. Πολλοί από εμάς δεν είχαμε πολλές αποταμιεύσεις, οπότε ήμασταν όλοι βαθιά ανήσυχοι για να τα βγάλουμε πέρα.
Η Barker εξήγησε ότι θεωρούσε τον εαυτό της μία από τις τυχερές επειδή δεν έχει εξαρτώμενα άτομα και είχε εργαστεί σε εποχικές δουλειές στο παρελθόν, κάνοντας την πλοήγησή της στην ανεργία ευκολότερη.
Εφόσον ήμουν ήδη στο σύστημα, δεν χρειάστηκε να περιμένω περισσότερες από μερικές εβδομάδες προτού αρχίσω να λαμβάνω πληρωμές, είπε.
Σύμφωνα με την Barker, όπως πολλοί άλλοι Αμερικανοί, ορισμένοι από τους συναδέλφους της δεν ήταν τόσο τυχεροί. Κάποιοι χρειάστηκε να περιμένουν μήνες, καλώντας το γραφείο ανεργίας πολλές φορές την ημέρα πριν φτάσουν τελικά σε έναν πράκτορα. Πολλοί ακόμη δεν έχουν λάβει πληρωμές για την ανεργία.
Επιστροφή στη δουλειά καθώς η πανδημία συνεχιζόταν
Σύμφωνα με τον White, το κλίμα από τότε που τα εστιατόρια μπόρεσαν να ανοίξουν ξανά ήταν ρευστό, αλλάζει μέρα με τη μέρα.
Όταν συνέβη για πρώτη φορά το άνοιγμα, ήμασταν όλοι ακόμα φοβισμένοι, είπε. Έχουμε πολλούς ταξιδιώτες από παντού. Βρισκόμαστε μπροστά σε δύο ξενοδοχεία και κάθε τοπικό οινοποιείο μας προτείνει για μια γευστική εμπειρία.
Ο White εξήγησε ότι υπήρχαν μερικοί πελάτες που δεν ήθελαν να φορούν μάσκες όταν ήταν απαραίτητο, αλλά οι περισσότεροι από τους θαμώνες ήταν υπέροχοι στο να τις φορούν και να ακολουθούν τα πρωτόκολλα ασφαλείας του Covid-19.
Ναι πού είναι η επιστροφή χρημάτων μου 2016
Το προσωπικό ήταν ένα ζήτημα, είπε ο White. Εγώ ο ίδιος έχω εκπαιδεύσει πέντε νέα άτομα τους τελευταίους τρεις μήνες. Παντού είναι μικρό προσωπικό και κάνουμε 200 θαμώνες τη νύχτα. Η κουζίνα μας χρειάζεται να προσλάβει περισσότερους μάγειρες για να υποστηρίξει τους αριθμούς που σερβίρουμε.
Ο Barker χρησιμοποίησε μία λέξη για να περιγράψει τη βιομηχανία εστιατορίων αυτή τη στιγμή: εξαντλητική.
Το σέρβις δεν ήταν ποτέ εύκολη δουλειά από οποιαδήποτε φαντασία, αλλά με τις πολλές ώρες που προκαλείται από την εθνική έλλειψη προσωπικού και την πρόσθετη εργασία για την προστασία των πελατών με την απολύμανση των τραπεζιών, των καρεκλών και κάθε τι που τους περιβάλλει, καθώς και η αυξημένη Ο όγκος της πελατείας, κάθε μετατόπιση ήταν μια ανατρεπτική δοκιμασία υπομονής και αντοχής, είπε ο Barker.
Πέρα από την εξαντλητική κίνηση και τη δουλειά, η Barker είπε ότι δεν έχει δει πολλές αλλαγές στην πελατεία της, εκτός από τον ενθουσιασμό τους που τελικά θα μπορέσουν να βγουν έξω για φαγητό.
Μου είπαν ότι είμαι καλός στη δουλειά μου, είπε ο Μπάρκερ. Δεν αντιμετωπίζω συχνά προβλήματα που δεν μπορώ να τα διορθώσω εύκολα για την ικανοποίηση του πελάτη μου. Δεν έχω δει μερικούς από τους τακτικούς μου από τότε που κλείσαμε, οπότε ανησυχώ για την υγεία τους.
Ο Barker είπε ότι υπήρχαν δύο μεγαλύτεροι πελάτες που σύχναζαν τακτικά στο Jay's Diner που πέθανε λόγω του Covid-19, τον οποίο περιέγραψε ως καταστροφικό για την ίδια και τους συναδέλφους της.
όταν έρχεται το επόμενο ερέθισμα
Θα αισθανθούν ποτέ ξανά φυσιολογικά τα πράγματα στον κλάδο των εστιατορίων;
Η White περιγράφει την επιστροφή της στη δουλειά ως σχετικά φυσιολογική.
Το Kindred Fare είναι τυχερό, είπε ο White. Το μεγαλύτερο μέρος του προσωπικού μας πριν από την πανδημία είναι ακόμα εκεί, τόσο μπροστά όσο και πίσω. Υπάρχουν όμως αρκετά νέα πρόσωπα.
Ο White είπε ότι η ταβέρνα Red Dove έπρεπε να κλείσει λόγω της πανδημίας και μερικοί άνθρωποι από εκεί ήρθαν να δουλέψουν στο Kindred Fare.
Είμαστε πιο απασχολημένοι από ποτέ, είπε. Ξέρω ότι ορισμένες από τις προμήθειες μας είναι ελάχιστες, επομένως μας τελειώνουν μερικές φορές. Προσπαθούμε να είμαστε όσο το δυνατόν ντόπιοι και η κουζίνα μας καταβάλλει μεγάλη προσπάθεια για να φτιάξουμε καταπληκτικά πιάτα.
Η White ανέφερε ότι ως μητέρα, γνώριζε επίσης πόσο δύσκολη είναι η φροντίδα των παιδιών αυτή τη στιγμή για όλους και ότι πολλοί άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους που δεν μπορούν να αντικατασταθούν στη δουλειά τους.
Δεν είμαι σίγουρη τι ακριβώς πρέπει να αλλάξει για να επιστρέψουμε στην προ-πανδημία, αλλά χαίρομαι που τελικά θα το ξεπεράσω, είπε.
Η Barker εξήγησε ότι πιστεύει ότι για να θέλουν οι άνθρωποι να επιστρέψουν στη δουλειά και για να ομαλοποιηθούν τα πράγματα, πρέπει να αυξηθεί ο κατώτατος μισθός.
Υπάρχει κάτι βαθύτατα λάθος με τη χώρα μας όταν οι άνθρωποι πρέπει να επιλέξουν μεταξύ του να φάνε ή να τους εκμεταλλεύονται και να τους παρενοχλούν κακοποιούς συναδέλφους, πελάτες και αφεντικά, είπε. Δεν αποτελεί έκπληξη για μένα το γεγονός ότι τόσοι πολλοί επέλεξαν να χρησιμοποιήσουν την ανεργία και τα επιδόματά τους - ειδικά όταν φαίνεται ότι η συντριπτική πλειοψηφία κερδίζει πραγματικά περισσότερα από αυτά τα επιδόματα σε σύγκριση με δύο ή τρεις δουλειές.
πώς να κάνετε το βίντεο του youtube viral
Ο Μπάρκερ πιστεύει ότι η πιο έξυπνη επιλογή θα ήταν να βγάλει περισσότερα χρήματα ενώ επιδίδεται στην αυτοφροντίδα σε μια εποχή όπως αυτή.
Το συμπέρασμα είναι ότι εάν οι εργοδότες έχουν οποιαδήποτε ελπίδα να στελεχώσουν τα εστιατόρια ή τα καταστήματα λιανικής τους, θα πρέπει να είναι πιο προορατικοί όταν πρόκειται να βελτιώσουν την ποιότητα των θέσεων εργασίας που προσφέρουν, είπε.
Η Barker είπε ότι έχει βιώσει προσωπικά πώς η παροχή κινήτρων μπορεί να πάει πολύ μακριά και ελπίζει ότι όπως έχουν τα πράγματα μπορεί να πυροδοτήσει διάλογο μεταξύ εργαζομένων και εργοδοτών προκειμένου να γίνουν τα πρώτα βήματα προς έναν συμβιβασμό που λειτουργεί για όλους.
Ενώ αυτοί είναι μόνο δύο διακομιστές από την τοπική και την περιοχή του Ρότσεστερ, οι συνέπειες του κλεισίματος της βιομηχανίας γίνονται αισθητές σε εθνικό επίπεδο.
Σε ένα άρθρο που γράφτηκε για News Channel 4 στο Τζάκσονβιλ της Φλόριντα, διερευνάται το ερώτημα γιατί οι διακομιστές αποφάσισαν να εγκαταλείψουν τη βιομηχανία και δεν έχουν καμία πρόθεση να επιστρέψουν. Ενώ πολλοί εργοδότες κατηγόρησαν την υπερβολική ανεργία για τον λόγο που δεν μπόρεσαν να στελεχώσουν επαρκώς τις εγκαταστάσεις, οι διακομιστές εμφανίστηκαν και είπαν στο News Channel 4 ότι πραγματικά δεν επέστρεφαν για τρία πράγματα: αμοιβή και έλλειψη επιδομάτων, πελάτες και απλώς εύρεση καλύτερης δουλειάς μετά την αποχώρηση από τον κλάδο κατά τη διάρκεια της διακοπής λειτουργίας.
μπορώ να χρησιμοποιήσω παλιά γραμματόσημα για να στείλω μια επιστολή;
Δημόσια Ραδιοτηλεόραση του Όρεγκον κάλυψε πώς οι διακομιστές κλείνουν με ρυθμούς ρεκόρ από τότε που ξεκίνησε η πανδημία. Οι εργαζόμενοι δήλωσαν ότι οι χαμηλοί μισθοί απλώς δεν ήταν αρκετοί για την παρενόχληση και τις επιθέσεις που δέχονταν για την επιβολή των εντολών της μάσκας που απαιτούσε το κράτος εκείνη την εποχή.
ΠΡΟΣ ΤΟ έρευνα που δημοσιεύτηκε από το Bloomberg ανακάλυψε ότι οι μισοί από τους εργαζόμενους σε εστιατόρια στη χώρα δεν έχουν καμία πρόθεση να επιστρέψουν στην εργασία τους, ακόμη κι αν τους προσφερόταν υψηλότερη αμοιβή.
Το άγνωστο που κατακλύζει αυτήν τη στιγμή τον κλάδο της φιλοξενίας φαίνεται να πηγάζει από διάφορους παράγοντες, που κυμαίνονται από τον εργοδότη και το εργασιακό περιβάλλον, τους χαμηλούς μισθούς και την απλή αντιμετώπιση πελατών που έχουν κολλήσει εδώ και πάνω από ένα χρόνο.
Αυτήν τη στιγμή, πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων παλεύουν με τα ανάμεικτα μηνύματα που έχουν λάβει από την πολιτεία και το CDC σχετικά με τις απαιτήσεις χρήσης μάσκας και εμβολιασμού, αβέβαιοι για το τι να κάνουν ή πώς να το κάνουν.
Όσο για τους White και Barker, η αφοσίωσή τους στους τακτικούς πελάτες τους και το γεγονός ότι αισθάνονται δίκαιη μεταχείριση από τους εργοδότες τους βοηθά στη σταθεροποίηση των αποφάσεών τους να επιστρέψουν στον κλάδο μετά το lockdown.
Λάβετε τους τελευταίους τίτλους που παραδίδονται στα εισερχόμενά σας κάθε πρωί; Εγγραφείτε στην Πρωινή μας Έκδοση για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.
