Όταν η Liz Comatis και ο Jim Woodard ένωσαν τις δυνάμεις τους για να ανοίξουν το Woody's Bar and Grille στην State Route 414 μέσα στο Quality Inn (πρώην Holiday Inn), η κοινότητα ήταν πίσω τους. Δείτε, ξεκίνησε ως μια προσπάθεια να αποκτήσει περισσότερο χώρο για δεξιώσεις, αλλά μετατράπηκε σε μια ολοκληρωμένη προσπάθεια εστιατορίου μετά τον θάνατο της μητέρας της Λιζ.
Λειτουργούσε το Abigail's στο State Route 5&20 κοντά και για δεκαετίες ήταν βασικό στοιχείο στην περιοχή Seneca Falls-Waterloo. Η ιστορία είναι σημαντική επειδή οι ρίζες της Abigail μπορούν να φανούν σε όλο το Woody's όταν περπατάτε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα της εβδομάδας.
Είχαμε στιγμιαία τακτικά, είπε η Λιζ για τη μετάβαση. Είμαστε ίσως το μόνο εστιατόριο που θα μπορούσε να ανοίξει τις πόρτες μας και να έχει «άμεσους θαμώνες». Λέει ότι ενώ έχασαν μερικούς στην πορεία – η συντριπτική τους πλειονότητα μετατράπηκε και πολλοί άλλοι «νέοι τακτικοί» έχουν παραληφθεί. Εστιάζουμε στην ποιότητα του φαγητού και της εξυπηρέτησης. Δημιουργούμε τη δική μας θέση για ένα απλό μπαρ, μενού σε στυλ παμπ.
επιστροφή φόρου ακόμη σε επεξεργασία 2015
Η Liz λέει ότι αν έπρεπε να μαντέψει - περίπου το 70% αυτών των τακτικών από την Abigail's έρχονται στο Woody's σε τακτική βάση. Λέει ότι μεγάλο μέρος του προσωπικού ήρθε και από το άλλο εστιατόριο, κάτι που ήταν κρίσιμο για την εύρεση της συνέχειας από την πλευρά των επιχειρήσεων.
Δεν θα ήταν ασυνήθιστο το 2019 να μπείτε μέσα και να δείτε ποτά να κάθονται στο τραπέζι για τους τακτικούς καθώς φτάνουν στις θέσεις τους. Έτσι λειτουργεί ο Τζιμ, εξήγησε η Λιζ. Λέει ότι μερικές φορές, αν ο Τζιμ δεν είναι εκεί, οι τακτικοί πελάτες δεν θυμούνται καν το είδος του κρασιού που πίνουν ή τι παραγγέλνουν τακτικά. Είναι μια παλιά σχολική νοοτροπία εξυπηρέτησης για εκείνους τους ανθρώπους που περνούν τις πόρτες κάθε εβδομάδα που δεν είναι συνηθισμένος.
Ο σεφ Marshall Grady, ή The Wing King, επικεντρώθηκε στη δημιουργία νυχτερινών ειδικών που ήταν ενδιαφέρουσες για το μενού σε πακέτο. Η Liz λέει ότι αυτές οι δημιουργίες συχνά αξιοποιούσαν αυτό που είχαν παραγγείλει προηγουμένως ή είχαν σημαντικό απόθεμα για να προχωρήσουν καθώς συνεχιζόταν η πανδημία του κορωνοϊού.
Ωστόσο, οι προσφορές για δείπνο δεν ήταν το μόνο πράγμα που άλλαξε στο Woody's.
Όσο απαίσια κι αν ήταν όλη αυτή η κατάσταση, μας ανάγκασε όλους να σκεφτόμαστε έξω από το κουτί και να είμαστε λίγο δημιουργικοί, είπε η Liz για τους τελευταίους μήνες. Ακόμη και όταν τα εστιατόρια μπόρεσαν να ανοίξουν ξανά για φαγητό σε εσωτερικούς χώρους - το Woody's είχε επεκταθεί στο πρώην Heritage Cafe, το οποίο έδωσε στο εστιατόριο χώρο για ακόμη πιο «κοινωνικά αποστασιοποιημένα» καθίσματα. Έστησαν επτά τραπέζια έξω, επεκτάθηκαν σε μια δεύτερη τραπεζαρία και κατέλαβαν το πρώην καφέ όπου το ξενοδοχείο σέρβιρε πρωινό.
Δεδομένου ότι το ξενοδοχείο δεν θα είναι σε θέση να επαναλάβει αυτή τη λειτουργία σύντομα, η Liz λέει ότι αναμένουν να παραμείνουν σε αυτόν τον χώρο προς το παρόν.
γιατί πέφτει η τιμή του bitcoin
Οι θαμώνες υποδέχονται έναν σταθμό υγιεινής καθώς φτάνουν στο Woody's.
Μία από τις τρεις ξεχωριστές τραπεζαρίες που έχει στη διάθεσή της το Woody’s Bar and Grille.
