Με τοποθεσίες απλωμένες και στις δύο πλευρές των λιμνών των Finger - ο Jim Daddabbo βασίζεται στην ενέργειά του, το προσωπικό και την ισχυρή επωνυμία του για να προωθήσει την επιχείρησή του.
Η επιχείρηση του burrito έχει γίνει προκλητική — αλλά όχι για τον Daddabbo, ο οποίος εργάζεται συνεχώς για να διατηρήσει την καθημερινότητά του, τον ρόλο του στην κοινότητα και τη ζωή του σε προοπτική.
Είμαι εδώ για να πουλήσω burritos, εξήγησε ο Daddabbo κατά τη διάρκεια μιας προσωπικής συνέντευξης στο FingerLakes1.com. Είναι ο διευθύνων συνεργάτης της Mesa Grande Taqueria. Το όνομα μεταφράζεται απευθείας σε Big Table, και παρόλο που δεν υπάρχουν «μεγάλα τραπέζια» στο κατάστημά του στο Auburn — το μεταφορικό τραπέζι συνεχίζει να μεγαλώνει μπροστά του, καθώς η επιχείρηση μπουρίτο ανθίζει.
Η τοποθεσία στο Auburn, που ήταν το πρώτο κατάστημα του Daddabbo, άνοιξε τον Ιούνιο του 2010. Από τότε ήταν ένα μακρύ ταξίδι, αλλά η επιτυχία που γνώρισε τον κράτησε πεινασμένο. Αυτός θεωρώ ότι είναι ο ανταγωνισμός μου, εξήγησε, μιλώντας για εθνικές αλυσίδες όπως η Chipotle και η Southwest Grille της Moe. Έχουν τεράστιο μάρκετινγκ πολλών εκατομμυρίων δολαρίων, αλλά θεωρώ ότι αυτό είναι το πλεονέκτημά μας. Διαπραγματεύονται δημόσια και έχουμε δει μια στροφή στις τοπικές μας αγορές όπου οι πελάτες θέλουν τοπικά. Θέλουν να τρώνε τοπικά, και να βιώσουν και τοπικά.
Εμπορικό Επιμελητήριο κομητείας Σενέκα
Παίρνουμε τα πάντα μέρα με τη μέρα. Θα ξέρω πότε να εξετάσω την επέκταση και θα εξετάσουμε άλλες αγορές, συνέχισε. Η επέκταση είναι κάτι στο μυαλό του Daddabbo επειδή γνωρίζει ότι οι μεγάλες αλυσίδες θα αρχίσουν τελικά να επεκτείνονται σε μικρότερες αγορές - όπως η Auburn, η Γενεύη και η Canandaigua - όσο περνά ο καιρός.
Είναι θέμα χρόνου να ξεμείνουν από κορυφαία ακίνητα. Και ακόμη και οι εθνικές αλυσίδες - όπως οι Chipotle και Moe's είναι ακόμα μικροσκοπικές. Έχουν μερικές χιλιάδες καταστήματα - αλλά όταν κοιτάς μια εταιρεία όπως η Dunkin' Donuts ή η McDonald's - έχουν δεκάδες χιλιάδες.
Ο Daddabbo λέει ότι ενώ η επέκταση επιπλέει πάντα στο υποσυνείδητό του, ο πραγματικός ενθουσιασμός προέρχεται από το να βλέπει την κοινότητα να αναπτύσσεται γύρω από τις επιχειρήσεις και τους ενδιαφερόμενους φορείς στο κέντρο της πόλης.
Το κατάστημα Auburn, ακριβώς δίπλα στο Auburn Public Theatre, είναι μοναδικό στο ότι πολλοί δεν είδαν τις δυνατότητες που είχε πριν από το άνοιγμα. Η πλινθοδομή γύρω από τις γυάλινες πόρτες, η οποία θεωρούνταν ανασταλτικός παράγοντας στο ακίνητο πριν από το άνοιγμα του Mesa Grande - αποδείχθηκε ότι ήταν ένα μεγάλο χαρακτηριστικό για το εστιατόριο.
Είχε ένα όραμα να γκρεμίσει μέρος της τοιχοποιίας και να χαράξει ένα μεγάλο, ορατό άνοιγμα για το εστιατόριο. Αυτό το όραμα απέδωσε. Έχει γίνει ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα σημεία στο κέντρο της πόλης Auburn. Σε συνδυασμό με μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα μάρκετινγκ στην περιοχή, το Mesa Grande Taqueria προσφέρει σε όλους τους τομείς.
Το μεγάλο MG είναι γραμμένο με έντονα, μαύρα γράμματα, σε ένα έντονο πράσινο φόντο. Είναι απλό, αλλά ο Daddabbo σημειώνει ότι έχει βοηθήσει σημαντικά στην αναγνώριση της επωνυμίας. Θα είμαι στο ιατρείο ή σε ένα κατάστημα — πολύ έξω από το κατάστημά μας — και κάποιος θα μου πει «MG! Λατρεύω τα burritos!» και είναι απίστευτο να βλέπεις πώς έχει κολλήσει.
Το υπόβαθρό του στη βιομηχανία του θεάματος - αφού πέρασε αρκετά χρόνια στο Λος Άντζελες - του παρείχε τις σωστές οπτικές προσδοκίες ανοίγοντας τις τακιέριές του. Είναι σαν μια ταινία που όλα τα σκηνικά, τα κοστούμια και η εμπειρία δημιουργούν το προϊόν. Αυτά είναι τα πράγματα που σκεφτήκαμε όταν το δημιουργούσαμε.
Τα ομοιόμορφα χρώματα, η καθαρή ατμόσφαιρα και οι τολμηρές χρωματικές επιλογές κάνουν το Mesa Grande Taqueria μια μοναδική στάση σε μια αναπτυσσόμενη — αλλά ακόμα υποεκπροσωπούμενη σκηνή φρέσκου mex food. Εξακολουθώ να φοράω αυτό το πουκάμισο κάθε μέρα, εξήγησε δείχνοντας το πόλο του με ένα τολμηρό MG πάνω του. Οι άνθρωποι το αναγνωρίζουν όταν βγαίνω έξω και μου λένε πόσο τους αρέσει το φαγητό. Μου θυμίζει ότι κάναμε εξαιρετική δουλειά λέγοντας την ιστορία για την επωνυμία μας.
πόσο είναι ο 4ος έλεγχος ερεθίσματος
Η επωνυμία δεν είναι το μόνο πράγμα που έχει αναπτυχθεί από τότε που άνοιξε την τοποθεσία του στο Auburn.
Μια άλλη πτυχή της επιχείρησης που ο Daddabbo λέει ότι ήταν απίστευτη είναι η ανάπτυξη αυτού του κοινοτικού πνεύματος. Όποτε μπορούμε να ανταποδώσουμε έναν κοινοτικό οργανισμό ή σε αυτούς που βοηθούν την κοινότητα να γίνει καλύτερη — δράττουμε την ευκαιρία να βοηθήσουμε. Αυτό είναι το θέμα, πρόσθεσε.
Βλέποντας την ανάπτυξη σε όλο το Auburn και αυτή που έρχεται στο εγγύς μέλλον καθώς το κράτος επενδύει επιπλέον δολάρια στην πόλη, τον τουρισμό και τη βιομηχανία βιοτεχνικής μπύρας — ο Daddabbo βλέπει πρόοδο.
Όλα αυτά είναι καλά για εμάς, είναι όλα καλά για την ανάπτυξη κεντρικών κέντρων όπως αυτό σε όλη την πολιτεία — και καλά πράγματα συμβαίνουν, συνέχισε. Ο Daddabbo αναμένει να συνεχίσει να αναπτύσσεται καθώς ανοίγει το Εθνικό Ιστορικό Πάρκο Harriet Tubman, καθώς και το πρόσφατα ανακοινωμένο Κέντρο Καλωσορίσματος Finger Lakes — που πλησιάζει.
Θα είναι ακριβώς στη γωνία, επιβεβαίωσε ενθουσιασμένος ο Daddabbo. Η κοινότητα είναι υπέροχη γιατί ήδη βλέπουμε όλους να βοηθούν ο ένας τον άλλον. Συνέχισε, Θα δούμε τουρίστες να μπαίνουν στο κατάστημα, να μας λένε ότι τους κατευθύνει άλλος ιδιοκτήτης ή υπάλληλος καταστήματος και μετά να μας το λένε. Όλοι το κάνουμε, συνέχισε.
Το δίκτυο των ιδιοκτητών επιχειρήσεων που βοηθούν ο ένας τον άλλο είναι πραγματικό στο κέντρο της πόλης Auburn. Για τον Daddabbo, ο οποίος βρίσκεται στη μέση όλης της δράσης, σημαίνει συνεχή ανάπτυξη. Τα καλά πράγματα θα συνεχίσουν να συμβαίνουν, όλοι αυτοί οι χώροι και οι επιχειρήσεις παρέχουν μια μοναδική, τοπική εμπειρία που πραγματικά δεν μπορεί να νικηθεί.
καλαθάκι δώρου νοικοκυράς ψωμί αλατισμένο κρασί
Δεν υπάρχει ένας τόνος ανταγωνισμού στο Auburn για όσους θέλουν να πάρουν ένα burrito. Αν και υπάρχουν μερικές επιλογές, το Mesa Grande Tequeria έχει καθιερωθεί ως ο προορισμός στην κοινότητα. Ωστόσο, ο Daddabbo είπε ότι η εταιρεία δεν το θεωρεί δεδομένο.
Εξακολουθούμε να χρησιμοποιούμε τα πιο φρέσκα υλικά που μπορούμε να βρούμε και αποφεύγουμε προβλήματα που έχουν οι μεγαλύτερες αλυσίδες προμηθεύοντας το φαγητό μας τοπικά, εξήγησε. Ο Daddabbo ξέρει ότι δεν είναι ο πρώτος ιδιοκτήτης εστιατορίου που ασχολείται με τη φρέσκια, τοπική αγορά — αλλά είναι κάτι με το οποίο του αρέσει πολύ. Εξήγησε ότι και τα τρία εστιατόριά του παίρνουν ορισμένα προϊόντα από διαφορετικούς πωλητές. Είναι μια λύση που αποτρέπει όλες τις τοποθεσίες του από το να πέσουν θύματα οποιωνδήποτε ζητημάτων που μπορεί να παρουσιαστούν σε ελαφρυντικές περιστάσεις.
Η φήμη της Chipotle δέχτηκε πλήγμα μετά από μια σειρά ζητημάτων που εμφανίστηκαν στην αλυσίδα εφοδιασμού. Ενώ η εταιρεία ανέκαμψε από αυτά τα ζητήματα, αρκετοί πελάτες χάθηκαν λόγω της δυσπιστίας. Είναι κάτι που σκέφτεται τακτικά ο Daddabbo όταν αξιολογεί πώς η επιχείρησή του αποκτά τα προϊόντα που πωλούν στους πελάτες.
Το Mesa Grande Tequeria είναι ανοιχτό καθημερινά από τις 11 το πρωί έως τις 9 το βράδυ στο Auburn, το Camilus και το Faiport.
