Το Penn Yan Diner είναι βασικό στοιχείο στο κέντρο του Penn Yan για περισσότερα από 90 χρόνια. Ενώ η ιδιοκτησία άλλαξε χέρια αρκετές φορές κατά τη διάρκεια των ετών, ορισμένα πράγματα παρέμειναν σταθερά. Για τους ιδιοκτήτες Carrie και Sean Ahearn, αυτοαποκαλούνται απλώς διαχειριστές του δείπνου. Ο στόχος τους είναι απλώς να διατηρήσουν την ιστορία αυτού του γραφικού δείπνου που βρίσκεται στο κέντρο του Penn Yan, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι οι πελάτες τους — από κοντά και μακριά — έχουν μια εξαιρετική εμπειρία κάθε μέρα.
Το Penn Yan Diner χωράει μόνο 28 θέσεις, αλλά μια σειρά εκτείνεται συχνά έξω από την μπροστινή πόρτα του εστιατορίου, σύμφωνα με τους κατοίκους του Penn Yan και τους ιδιοκτήτες. Το ζευγάρι έχει επίσης εμπειρία στην επιχείρηση, καθώς ο Sean διατηρούσε μια αλυσίδα εστιατορίων για χρόνια πριν σκεφτεί ποτέ να αγοράσει το Penn Yan Diner.
Η αρχή και το σημείο καμπής
Η επιστροφή φόρου είναι ακόμη υπό επεξεργασία
Ήταν 2012 όταν ο Sean Ahearn πέρασε από το ακίνητο και είδε ότι ήταν προς πώληση. Όταν το ζευγάρι ανακάλυψε την τιμή που ζητούσε, ήξεραν ότι θα άξιζε την επένδυση. Ενώ οι πρώτοι μήνες λειτουργίας ήταν αργοί, τα πράγματα άρχισαν να φτιάχνονται αργά την άνοιξη του 2012. Ο Sean και η Carrie μιλούν για εκείνη τη χαρακτηριστική ημέρα, η οποία έγινε πραγματική καμπή για το Penn Yan Diner. Τα δύο εστιατόρια δίπλα και απέναντι από το Diner είχαν γραμμές που εκτείνονταν πολύ έξω. Εν τω μεταξύ, το Diner ήταν άδειο, με εξαίρεση ένα ζευγάρι αφοσιωμένων πελατών. Το πρόβλημα ήταν η φήμη που απέκτησε το Diner με τα χρόνια με την κακή διαχείριση. Ήταν μια καινούργια μέρα όμως, και καθώς ο Σον έβλεπε τους πελάτες να περιμένουν για 45 λεπτά - ένιωσε ότι κάτι έπρεπε να γίνει. Βγήκε έξω και δεσμεύτηκε σε μια χούφτα πελάτες που περίμεναν υπομονετικά στην ουρά για τη Γιορτή της Μητέρας. Ελάτε εδώ και φάτε πρωινό — και αν δεν σας αρέσει — είναι δωρεάν. Ο Sean Ahearn έκανε τη διακήρυξη που εξακολουθεί να ισχύει μέχρι σήμερα. Για όσους επισκέπτονται το Penn Yan Diner — αν δεν τους αρέσει αυτό που παραγγέλνουν, θα τους φιλοξενήσουν.
Το φαγητό δεν απογοητεύει επίσης. Για μένα, ο Sean ετοίμασε μια σπεσιαλιτέ τους - που πήρε το όνομά του από ένα από τα παιδιά τους. Ονομαζόταν The Chris και περιλάμβανε δύο αυγά με φρυγανιά και το αποκλειστικό αργό βραστό χασίς από καλαμποκάλευρο του Diner. Το ψαρονέφρι για το καλαμποκάλευρο του Diner’s Diner’s ξεκινά με αργό ψήσιμο 7 ωρών, κάτι που κάνει το βοδινό κρέας που είναι πραγματικά από τα πιο τρυφερά που θα βρείτε.- Δείτε το πλήρες μενού στο PennYanDiner.com
πληρώστε διόδια με πινακίδα ny
Ο κατακλυσμός του 2014
Το 2014, το χωριό Penn Yan και η κομητεία Yates στο σύνολό τους αντιμετώπισαν ένα από τα χειρότερα γεγονότα πλημμύρας στην ιστορία της περιοχής. Το νερό χύθηκε στην κεντρική οδό και έκανε σχεδόν αδύνατη την περιήγηση στο χωριό. Το Diner γλίτωσε από μεγάλη ζημία, αλλά παρέμεινε κλειστό για 11 ημέρες μετά την αρχική εκδήλωση για να καθαριστεί. Το επίπεδο της τραπεζαρίας του εστιατορίου μόλις είδε μερικές ίντσες νερό, ενώ το υπόγειο, το οποίο διαθέτει οροφές 14 ποδιών, είχε 9 πόδια νερό μέσα. Για να ανακτήσετε το υπόγειο, ήταν μια μεγαλύτερη διαδικασία. Ωστόσο, ο Sean και η Carrie γνώριζαν ότι ήταν τυχεροί μέσα από το γεγονός. Μέχρι τον Αύγουστο του 2014, το υπόγειο είχε επιστρέψει στο κανονικό και το εστιατόριο είχε ανοίξει εδώ και καιρό μετά την παύση λειτουργίας του για 11 ημέρες.
2016 και πέρα
Ωστόσο, η Carrie και ο Sean αγκαλιάζουν νέα κομμάτια τεχνολογίας για να βελτιώσουν την επιχείρησή τους. Η Carrie μου είπε ότι κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και τις πολυάσχολες μέρες οι σερβιτόρες χρησιμοποιούν iPad Mini για να δέχονται παραγγελίες, για να εξορθολογίσουν τη διαδικασία, ώστε το προσωπικό να μην αισθάνεται υπερβολικό και οι θαμώνες να μην περιμένουν πολύ καιρό για σέρβις. Οι προηγούμενοι ιδιοκτήτες δεν δέχονταν πιστωτικές κάρτες. σύμφωνα με το ζευγάρι, κάτι που εμπόδισε τις δραστηριότητές τους τους πρώτους μήνες, ενώ οι πελάτες έμαθαν ότι θα δέχονταν πιστωτικές κάρτες. Η ανάπτυξη μέσα στο Village of Penn Yan είναι εμφανής, με την προσθήκη πολλών ξενοδοχείων, και ενός που πλησιάζει σε ένα μεγάλο άνοιγμα τους επόμενους μήνες. Ωστόσο, για τον Sean και την Carrie, πρόκειται για τη μεταφορά του Penn Yan Diner στο μέλλον για να διασφαλιστεί ότι το εστιατόριο μπορεί να διατηρηθεί για άλλα 90 χρόνια στο γραφικό μικρό χωριό Penn Yan. Δείτε τη συνέντευξή μου με την Carrie Ahearn στο παρακάτω βίντεο…
Το Food in the Finger Lakes είναι μια νέα δυνατότητα, η οποία θα εκτελείται κάθε μήνα FingerLakes1.com. Εάν γνωρίζετε κάποιο εστιατόριο που θα πρέπει να εμφανίζεται στο Food in the Finger Lakes, σχολιάστε παρακάτω ή στείλτε email στον Josh στο [email protected]
επεκτείνεται ως σταυρόλεξο τράπουλας
