Το βόειο κρέας είναι η ψυχή της μαγειρικής. – Marie-Antoine Carême
Taughannock Falls State Park Trumansburg, NY
Με την ποικιλία του βοείου κρέατος που διατίθεται αυτές τις μέρες, είναι μια φανταστική ιδέα να γνωρίζετε τις διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος που μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει κατά την επεξεργασία του βοείου κρέατος. Παρακάτω έχω αναφέρει οκτώ διαφορετικές μεθόδους για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος.
Βασικές συμβουλές μαγειρικής για βόειο κρέας
ΣΥΜΒΟΥΛΗ #1 Αγοράζετε πάντα βοδινό κρέας σε έντονα χρώματα
Ένα ποιοτικό βοδινό κρέας πρέπει να είναι πάντα σκούρο κόκκινο. Μπορεί να είναι παλιότερο αν είναι πιο σκούρο κόκκινο έως καφέ και μπορεί να μην έχει τόσο καλή και ζουμερή γεύση όσο θα έπρεπε.
Επίσης, φροντίστε το μοσχάρι να είναι σχετικά σφιχτό. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αγοράσετε ένα σωστά παλαιωμένο μοσχαρίσιο κρέας ; θα είναι πιο ωφέλιμο για εσάς γιατί το παλαιωμένο βοδινό κρέας θα είναι πιο τρυφερό και ζουμερό. Συνήθως, τα περισσότερα παντοπωλεία ή πουλερικά δεν διατηρούν το παλαιωμένο βόειο κρέας.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ #2 Κατανοήστε τις περικοπές
ο χυμότητα και τρυφερότητα του βοείου κρέατος θα αντανακλάται και θα επηρεάζεται από το κοψίματα στο βόειο κρέας . Επομένως, είναι πολύ σημαντικό για εσάς να κατανοήσετε καλύτερα τις περικοπές.
Το πιο σκληρό κρέας θα αποτελείται πάντα από περισσότερους μύες. Ομοίως, όσο πιο λιπαρό είναι το βόειο κρέας, τόσο πιο ζουμερό. Μερικά από τα τρυφερά κομμάτια του βοείου κρέατος περιλαμβάνουν φιλέτο φιλέτο, μπριζόλα από πάνω blade, rib steak, rib roast, top loin sirloin.
Όταν κάποιος αρχίζει να μαγειρεύει το μοσχάρι, το λίπος αρχίζει να λιώνει, κάτι που προσθέτει στη γεύση και τη ζουμερή του γεύση. Μπορούμε λοιπόν να πούμε ότι η μαρμάρωση παίζει αναπόσπαστο ρόλο στην επιτυχή ολοκλήρωση του μαγειρέματος του βοείου κρέατος. ο Η πρώτης τάξεως του βοείου κρέατος είναι το πιο τρυφερό, νόστιμο και το πιο μαρμάρινο βόειο κρέας.
πότε έρχονται οι επόμενοι έλεγχοι κινήτρων
ΣΥΜΒΟΥΛΗ Νο 5 Διατηρήστε το βόειο κρέας φρέσκο
Η φρεσκάδα του βοείου κρέατος είναι καθοριστική. Μόλις φέρετε το μοσχάρι σας στο σπίτι σας και δεν το μαγειρέψετε την ίδια μέρα, αφαιρέστε το μοσχάρι από το κρεοπωλείο και στη συνέχεια τυλίξτε το από ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα με φερμουάρ και να διατηρηθεί στο ψυγείο για να διατηρείται η φρεσκάδα του κρέατος.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ #6 Μαρίνα του βοείου κρέατος
Για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος, πλύνετε το ζωηρά με νερό, νωπό πανί και νέο χαρτί. Το μαρινάρισμα του κρέατος μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των γεύσεων και του ζουμερού του βοείου κρέατος. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι ένα καλής ποιότητας μοσχαρίσιο κρέας ή ένα κατάλληλα παλαιωμένο μοσχαρίσιο κρέας δεν θα χρειάζεται πρόσθετες γεύσεις, ακόμη και το πασπαλισμό μαύρου πιπεριού και αλατιού θα ήταν αρκετό και κατάλληλο για να πάει!
έλεγχος ερεθίσματος 4 αναμενόμενη ημερομηνία
Προσθέτω ένα μείγμα από ελαιόλαδο, κρασί, χυμό λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά, το οποίο είναι εξαιρετικό αν αφεθεί όλη τη νύχτα για να βοηθήσει το κρέας να μαλακώσει.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ #7 Μαγειρέψτε ομοιόμορφα
Ένας καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα τρυφερά κομμάτια είναι να τα μαγειρέψετε στην εσωτερική θερμοκρασία του 140 βαθμοί Φαρενάιτ για μέτριο μαγείρεμα κρέας και 130 βαθμούς Φαρενάιτ για σπάνιο μαγείρεμα. Κάποιος μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει α θερμόμετρο κρέατος για να πάρετε μια ακριβή θερμοκρασία.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ #8 Αφήστε το να ξεκουραστεί
Πριν κόψετε το βόειο κρέας σας μετά τη συνεδρία του φούρνου, αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά. Βοηθά τους χυμούς να καθίσουν και δίνει ωραία γεύση και άρωμα τριγύρω.
Χαρακτηριστικά του καλού βοείου κρέατος
Πιστεύεται ότι το βόειο κρέας μπορεί να θεωρηθεί ως ποιοτικό βόειο κρέας εάν έχει τις πτυχές του να είναι τρυφερό, ζουμερό και γευστικό, χρώμα, συσκευασία και άπαχο, υγιεινό, συμπεριλαμβανομένων άλλων.
Το βόειο κρέας μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως ποιοτικό βόειο κρέας εάν είναι ασφαλές και υγιεινό για τους καταναλωτές. Ένας καταναλωτής μπορεί να είναι ικανοποιημένος με το βόειο κρέας για τα χαρακτηριστικά διατροφής και παρασκευής του. μόνο τότε θα πάρει την απόλυτη ταμπέλα της ύπαρξης Ποιοτικό μοσχαρίσιο κρέας.
Ένα πρόγραμμα που ονομάζεται Διασφάλιση ποιότητας βοείου κρέατος ξεκίνησε να δίνει ιδιαίτερη προσοχή για να εγγυηθεί την πραγματική και αντιληπτή ασφάλεια του βοείου κρέατος.
αγρότες αλμανάκ καιρός Οκτωβρίου 2015
Για να εξασφαλιστεί ότι το βόειο κρέας είναι ασφαλές, υγιεινό και με σωστή σήμανση , διεθνώς, η συγκεκριμένη Κυβέρνηση μιας χώρας θέτει αυστηρές οδηγίες για τη συγκομιδή και την παραγωγή προϊόντων βοείου κρέατος.
Κάποιος πρέπει να θυμάται μερικά από αυτά τα βασικά μαγειρικά κόλπα του βοείου κρέατος πριν το προετοιμάσει πραγματικά. Καλή μαγειρική!!!
